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名词解释

餐台消费:指餐饮中的堂食模式,特征是先消费,后结账,并且在消费时固定就座,以桌台号为中心进行开台、点菜、上菜、结账。


快餐消费:餐饮中的快餐模式,是先付款,后消费,并且在消费时无固定座位,主要是通过牌号取菜消费。


开台:餐台消费中的起始程序,顾客到达餐厅后,就坐,点菜员或收银员开台点菜。


菜品:可供顾客消费的菜或酒水饮料都统称菜品


原料:不能直接消费,用于加工菜品的食材、作料、耗材等


货品:所有需要库存管理的菜品和原料都统称为货品。


交班:收银员完成当日收银后进行的收银款清点、结清工作就称为交班。